PASTAGRATÄNG MED FETAOST, SOLTORKADE TOMATER

Gnugga champinjonerna rena. Halvera och skiva dem. Hacka gul lök och finhacka vitlöken. Strimla svartkål och hacka morötterna. Ha ner champinjonerna i en stekpanna med lock och höga kanter och stek tills vätskan börjar försvinna. Ha i en klick smör samt den gula löken, grönkål och morötter. Stek tills det mjuknat.

Ha ner vitlöken och låt den värmas någon minut. Slå sedan på krossade tomater och vatten – jag brukar slå vattnet i konservburkarna för att skölja ur dem och sedan ner tomatvattnet i pannan.

Slå lagen av paprikasalladen och hacka de soltorkade tomaterna samt basilikan. Ha ner i stekpannan och rör i creme fraiche. Rör i sambal oelek och salta och peppra. Låt allt puttra under lock på medelvärme i en halvtimme. Smula i fetaosten.

Slå två tredjedelar av såsen i en gratängform på cirka 30×19 centimeter – och som har högre kanter än pastan när den står upp. Stick ner rigatonin och slå sista såsen över. Slå gärna på mer vatten om mycket av pastan sticker upp utan sås.

Ställ in gratängformen i 60 minuter i 150°C på varmluft eller 200°C på över- och undervärme. Ta ut gratängen när det är 10 minuter kvar och strössla över riven ost. Servera med en sallad.