Pasta - Orecchie di prete

Häll upp mjölet på bänken, gör en krater. Knäck äggen i kratern, tillsätt vatten. Vispa ihop med en gaffel, börja med äggen. Sedan tar man in mer och mer mjöl allt eftersom. Till degen tar ihop och går att knåda. Bearbeta några minuter. Låt vila under plast en halvtimme.

Ta en bit av degen (låt resten vara inplastat). Rulla en "korv" ca 5-7 mm tjock. Skär av bitar på samma bredd.

Lägg biten på bänken. Med tummens sida, trycker du bort från dig själv och trycker ut biten, så den plattar ut sig och tvinnar upp sig mot tummen, släpp. Så har du ett lite "öra". Pudra durummjöl över så de inte klibbar ihop.

Kokas i rejält saltat vatten, ca 3 min.