Pasta med sparris, räkor, vitt vin och grädde

Koka pastan enligt instruktionen på förpacknignen, men avbryt efter drygt halva koktiden. Häll av den efter drygt halva koktiden och låt den vila.

Hacka löken, vitlöken och moroten fint. Skiva sparrisen och spara eventuellt knopparna till serveringen.

Stek lök, vitlök, morot och sparris i smör i en kastrull utan att det tar färg.

När löken är genomskinlig så tillsätt tumatpuré, fiskbuljong, och 1 dl vin. Låt koka ihop tills vätskan kokat bort.

Häll i den halvkokta pastan, tillsätt 1 dl vitt vin, 1 dl grädde samt ca 0,5 dl vatten. Låt koka tills vätskan kokat in i pastan. Koka på medelsvag värme och passa så det inte bränner vid. Tillsätt ev lite mer vatten om pasta inte känns klar när vätskan är inkokt.

Vänd i hackad ruccola och räkor (och sparrisknopparna om du sparat dem). Servera med riven parmesanost och svartpeppar.