Pasta Mangold

Sätt ugnen på 225 grader och skölj mangolden och ta bort de yttersta bladen om de är fula. Lägg det gröna för sig och dela stjälkarna i lite mindre bitar, den grova strängen ska vara med det vita.

Ta en mindre kastrull och häll i ca 2,5 dl vatten och 1/2 tsk salt. Koka upp och lägg i det vita av mangolden. Förväll i ca 3 minuter. Spara vätskan till stuvning men reducera den till ca 1 dl.

Smörj en form och lägg i den vita förkokta mangolden. Sätt in i ugnen när den blivit varm.

Smält 2 msk smör i en kastrull, häll i 2 msk vetemjöl, rör om och häll på mangoldvätskan, 1,5 dl vitt vin och 2 dl grädde.Krydda med vitpeppar, salt och socker.

Finhacka ca 100 g lagrad ost och häll i stuvningen och häll stuvningen över mangolden i formen och sätt in formen i ugnen.

Koka upp en stor gryta med vatten och rikligt med salt samt en msk olja. Häll i pastan och låt den koka klart ca 12-15 minuter beroende på pastasort.

Skala och finhacka 2-4 vitlöksklyftor, beroende på smak.

Hacka valnötter och hacka det gröna av mangolden grovt.

Sätt på en stekpanna och häll i smör och vitlökshack och persilja. Häll i den avrunna pastan, valnötshacket och det gröna mangoldhacket, blanda runt.

Tag ut mangoldgratängen när den fått fin färg och servera med pastan.