Passionsfruktskola med vit choklad

Smält vitchoklad och grädde i en stor skål avsedd för microugn (gärna glasskål) på låg effekt.

Tillsätt den urgröpta passionsfrukten och rör om.

Kör blandningen i micron på medeleffekt i någon minut (det ska inte koka).

Häll smeten genom en tunnmaskig sil, för att sila bort kärnorna.

Fortsätt sedan att koka i micron på högsta effekt i ca 10 min och därefter på näst högsta effekt i 10 minuter till. Gör ett kulprov som är lite lösare än vanligt. Du ska lätt kunna rulla provet till en kula, men den ska vara mjuk.

Tillsätt smöret och rör om. Ställ in i kylskåpet en stund för att svalna.

När kolan har svalnat klipp den i lagom stora bitar och rulla in dem i bakplåtspapper.