Passionsfruktscréme

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten 5 min.

Skåra vaniljstången på längden och skrapa ur fröna ner i mjölken i en kastrull. Låt det koka upp.

Ta kastrullen från värmen och fiska upp vaniljstången.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Häll i mjölken under vispning.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under omrörning. Ta bort från värmen när det börjar sjuda.

Rör ner gelantinbladen.

Rör sist ner passionsfruktpurén. Låt krämen svalna.

Vispa grädden styv och vänd ner den i krämen. Häll i en vattensköljd skål och ställ kallt att stelna ett par timmar.

Garnera med halverade passionsfrukter och bär.