Passionsfrukts- och apelsinmousse

Lägg gelatinbladet 5 minuter i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet så att kärnorna försvinner.

Vispa grädden till ett fast skum. Ställ åt sidan.

Vispa ägg, äggula och socker poröst. Rör ner passionsfrukts- och apelsinsaft.

Ta upp och smält gelatinbladet i en kastrull på svag värme. Blanda det med 1/4 av äggsmeten. Tillsätt resten av äggsmeten. Vänd till sist ner grädden. Häll upp i glas eller koppar. Låt stå i kylen minst 2 timmar, men gärna längre.

Dekorera med passionsfruktkärnor och en ckoladfigur (smält choklad i vattenbad och ringla ut på bakplåtspapper. Låt stelna).