Päronsorbet

Koka sockerlagen av 1/2 liter vatten och 3 dl socker. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Skumma och låt koka i 5 minuter.

Kör 10 av päronen, (spara de hårdaste) i en råsaftcentrifug med skal och allt. Blanda saften med sockerlag och glykos och frys ner blandningen i glassmaskin.

Sätt ugnen på 150°. Skiva sedan de resterande päronen tunt och lägg dem på ett teflonpapper täckt med lite socker.

Ställ in i ugnen och låt stå tills päronskivorna blivit hårda chips. Servera dem till sorbeten, gärna tillsammans med lite päronlikör.