Parmesanpanerad Rödtunga med italienskt bondmos

Moset:

Koka potatisen och vita bönorna tills det mesta har dunstat bort(rör om så att det inte bränner fast). Ha sedan i olivoljan och smöret(ta i efter tycke och smak till önskad konsistens). Smaka av med salt och peppar och rör i basilikan eller persiljan

Fisken:

Blanda parmesan, mjöl och peppar(efter smak och tycke) och panera fisken i blandningen. Eftersom parmesan är så salt i sig själv kan salt vara onödigt.

Stek fisken på medelhög värme, 2-3min på vardera sida. Sprinkla basilika eller persilja över fisken efter du har vänt på den. Ecco, è pronto!