Parmesanbröd

Smula jästen i en bunke.Värm vattnet till 37 grader.Häll det över jästen och rör tills jästen löst sig.Tillsätt olja,salt,ost och nästan allt mjöl,spara lite till utbakning.Arbeta degen smidig.Låt jäsa övertäckt ca.30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.Forma till en längd.Lägg på plåt med bakplåtspapper.Klipp sneda jack nästan ner till plåten.Vik de klippta bitarna bakåt,växelvis åt höger och vänster.

Låt jäsa ytterligare ca.25 min.Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över osten.

Grädda brödet på nedersta falsen i ugnen ca.10 min.Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20 min. Låt bröden svalna på galler.Servera till gul fisksoppa med musslor.