Paprikapanerad filé med Crème Hvornum

Vispa äggulorna till hårt skum. Vispa crème fraiche hårt. Vänd försiktigt samman.

Blanda paprika, gräslök, kapris, citron, curry, salt och senap i en skål och vänd sedan försiktigt ner blandningen i ägg- och crème fraiche-blandningen.

Kyl i minst 1 timme före servering.

Vispa upp ägget med salt, vitpeppar och paprikapulver.

Torka av fiskfiléerna med hushållspapper. Vänd dem sedan i det uppvispade ägget och därefter i ströbrödet.

Låt dem ligga några minuter så paneringen torkar till lite.

Stek filéerna på båda sidor i smör eller olja på medelhög värme i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Servera fisken med crèmen, råriven morot och kokt pressad potatis.