Panerad skinka

Vispa ägget med en tesked svensk senap. Skär skinkan i tvåcentimetertjocka skivor. Vänd skinkskivorna i vetemjöl och skaka av överflödet. Doppa dem i ägg-senapsblandningen och klappa därefter in dem i panko.

Skär löken i småbitar och koka den i vin, vinäger och vatten tills ca en halv deciliter återstår. Sila bort löken och slå tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt grädden och senapen och koka upp. Tag kastrullen från värmen och vispa ner smöret klickvis.

Stek skinkskivorna i smör på medelhög värme så att de får fin färg.