Panerad fårtick med lök

Rensa och skär bort foten på på Fårtickan och plana till svampens hattar till 1 cm´s tjocklek.

Skär löken i skivor och stek den gyllenbrun, håll den varm.

Vispa upp ägget. Blanda ströbrödet med salt och vit- eller svartpeppar. Doppa svampskivorna i ägget och därefter i ströbrödet. Stek på svag värme i ca. 10 minuter på varje sida.

Servera med ris eller potatis och sallad. Eller som jag stek i tunnare skivor och lägg dem på en spisbrödmacka.

FÅRTICKSFÄRS: Förkoka rensade fårtickor. Mal dem i köttkvarn. Låt färsen rinna av. Blanda med vanlig köttfärs, hälften av varje. Gott i ex. köttbullar, pannbiff eller köttfärslimpa.

KÄNNETECKEN: Hattens översida är vit till gråvit eller ljusbrun, ofta med gula fläckar. Utvuxna fruktkroppar har ofta oregelbundet sprucken hatthud.

Hattens undersida har ett mycket tätt, vitt rörlager som går ner till foten. Foten är vit, ofta med gulbruna till bruna fläckar.

Svampköttet är vitt (gulvitt hos vuxna fruktkroppar). Smak: Mild som rå. OBS! Den närstående Brödtickan har ofta besk smak.

Det vita svampköttet ändrar färg till gröngult vid upphettning. (Om man använder en panna av järna svartnar svampköttet, helt ofarligt, vilket används ofta som tryffelersättning i ex. leverpastej).

PLOCKNING/RENSNING: Ta med en kniv ut i naturen: Vrid upp svampen vid plockning. Plockstorlek Hattdiameter 4-10 cm, höjd 4-7 cm.

Skär bort den jordiga basdelen av foten, skär itu (inte om du ska panera hela skivor)hela fruktkroppen och borsta av den. Skär bort ev. dåliga partier.

Äldre exemplar är ofta beska och larvangripna ,undvik att plocka dem. Rensa resten hemma. Det tunna rörlagret får sitta kvar.

TILLAGNING/KONSERVERING: Fårtickan används som köttersättning. För övrigt kan den anrättas på de flesta sätt, utdrygningsvamp i olkia rätter, vanligt som blandsvamp.

Konserveras enligt de vanligaste metoderna. OBS! Förkokad fårticka ändrar färg, det vita fruktköttet blir gröngult. Brödtickan ändrar inte färg vid kokning.