Palsternackssoppa med mandel, bacon och rotad peppar

Koka upp pepparkorn i lite vatten i en tjockbottnad kastrull. Låt puttra någon minut och häll av vattnet. Upprepa två gånger och sila av.

Hetta upp pepparen i den fuktiga kastrullen under omröring. Rosta på låg värme tills pepparen börjar knäppa och dofta ljuvligt. Häll bums upp och låt svalna på ett fat.

Skala palsternackorna och skär dem i skivor. Skala löken och dela i stora bitar. Fräs mjuka i smör.

Tillsätt mandel och fräs ytterligare ett par minuter under omrörning. Tillsätt palsternackor och buljong och låt puttra under lock ca 20 minuter tills palsternackorna är helt mjuka.

Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.

Fiska upp palsternackorna samt mandeln och kör till fint mos i matberedare.

Mixa ner buljongen lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i portionsskålar och strö över krossad rostad peppar, smulat knaperstekt bacon och gräslök.