Ozzo Boccu med Citron Vete

Sätt på ugnen på 125-150 grader Skala och skär morötter palsternacka samt rot celleri i pytt-tärningar

Hacka löken grovt riv vitlöksklyftorna strimla det vita av purjolöken, Fräs lök och vitlök i lite olivolja i en gjutjärns gryta utan att det tar färg, Tillsätt dom hela tomtáterna vinet dom tärnade grönsakerna samt kryddorna smaka av med salt och nymald peppar

Skåra läggen (så att den inte krullar sig när man steker den) vänd skivorna i mjöl ,bryn i stekpanna med raps-olja och smör, krydda med lite salt samt peppar. Lägg över dom i grytan ,sätt grytan i ugnen med ett tätslutande lock låt stå i 2 till 3 tim ingen omrörning behövs

Inna servering ta upp läggen tryck ur märgen och ta bort benet skär i mindre bitar om så önskas , lägg tillbaka i grytan

CITRON VETE. Koka matvete enligt beskrivning, smaksätt med rivet skal från 1 citron och saften från densamma