Oxsvansgryta kokt med glögg och bacon

Krydda köttet runt om med salt och peppar.Bryn det i omgångar i en stekpanna.Lägg över köttet i en stor gryta.Häll på glögg och buljong.Låt koka upp och skumma av väl.

Skala lök och morötter.Skär den gula löken i stora bitar och grovhacka vitlöken.Skär svampen i halvor.Bryn grönsakerna i smör.Krydda med salt och peppar.Lägg över i grytan.

Skär baconet i stora bitar och stek det.Låt rinna av på hushållspapper.Lägg baconet i grytan.Låt sjuda på svag värme under lock ca. 3 tim (1,5 tim om högrev används)tills köttet är mört och lossnar lätt från benet.OBS!Sjud på svag värme annars blir köttet hårt även om det får koka länge.

Lyft upp kött och grönsaker med en hålslev och lägg på ett fat.Lägg smörpapper över.

Koka ihop buljongen till hälften.Red av den med maizena utrört i lite vatten.

Plocka köttet från benen och lägg tillbaka i grytan tillsammans med grönsaker och bacon.Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.Värm sedan grytan försiktigt.

Hacka persiljan och tillsätt strax före servering.