Oxfilet med cafe de paris-smör, couscous och honungsglacerade rotfrukter

Ta fram smöret, så det rumstempereras. Detsamma med köttet. Skala rotfrukterna och skiva dem i stavar "julienne".

Börja med alla ingredienser utom smöret till Café de Parissmöret, Mät upp hackade kryddor, Gärna dragon och persilja. Gärna även rosmarin, basilika och timjan och mejram. Ta det du hittar, försök hålla ungefär samma mängd av varje, så att inte en tar över allt.

Tillsätt sedan dijon, soja (använd gärna worchestersås, men jag ersätter den med soja eftersom jag inte tål fisk), konjak, (gärna en msk Madeira också), mortla och blanda ner rosépeppar och tomatpuré. Tillsätt smöret lite i taget och rör till en jämn kräm. Smaka av och komplettera med salt och färska kryddor så du får en jämn balans på smöret.

Lägg upp smöret på en plastfilm eller folie och forma en rulle. Lägg i frysen en stund så det stelnar.

Tillaga couscous enligt förpackning. När det är färdigt, vänd ner tärnad fetaost.

Stek rotfrukterna och skivad lök mjuk i rapsolja. Lägg i vitlök och kryddor mot slutet. Avsluta med att ringla honung över och värm.

Salta och krydda köttet och lägg det på grillen / stekpannan. Ta fram smöret. Skär det i centimetertjocka bitar och lägg på köttet vid servering.