Oxfilé Skåne, med rödvinssvampsås

Värm upp oljan i en stekpanna, mediumstrax värme. Skär oxfilén i 4 skivor. Samtidigt som du lägger i oxfilén häller du i 2 cl Skåne, stek i ca 3,5 minuter. Vänd på skivorna och häll i resten av Skånen, stek ytterligare 3,5 minuter.

Samtidigt lägger du i smöret i en annan stekpanna, och medan värmer upp det tills det är gyllenbrunt så finhackar du schalottenlöken och vitlöken. Stek sedan i ca 1 minut.

Se till att svampen är ren och fin, och häll i den i smöret. Häll i köttbuljongen, vinet och timjanen och låt puttra tills svampen får en mjuk konsistens och såsen har kokat bort med ca hälften. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med timjankvistarna. Servera med potatispuré eller potatismos.