Oxfilé Oscar med kulpotatis

Börja att rensa hummern. Lägg hummerköttet (klor o stjärt) i kylen så länge. Gnugga av det mesta av skalet på färskpotatisen. Koka den i lättsaltat vatten nästan färdig. Ta upp dem och rulla dem i ströbröd. Banka ut oxfilén något med handen. salta o peppra samt vänd dem i vetemjöl. Stek dem i smör ca 3 min. på vardera sida. Låt dem sen vila och hållas varma medan resten görs i ordning.

Koka upp vatten med lite salt och en liten klick smör i. Bryt bort nedersta delen på sparrisen. Lägg stängerna i det kokande vattnet. Låt koka ca 0,5 minuter. Ta upp dem. Skiva tryffeln. Stek de bröade potatisarna gyllengula i smör. Koka bearnaisesåsen enl. förpackningen. Blanda sen ner finhackad persilja och basilika.

Tag ut tallrikarna med filéerna. Garnera med en klo och halva stjärten på vardera filé. Lägg på 2 sparris och 2-3 skivor tryffel på varje. Lägg upp ca 7 kulpotatis samt lite sås bredvid. Häll upp det ljuvligt goda vinet och njut!!!