Ostkaka

Värm mjölken till 37 grader. Rör ut mjölet med lite av mjölken i en bunke, späd med resten av den ljumma mjölken. Rör om. Häll i ostlöpen och låt stå i rumstemperatur i 1 timma. Sila massan genom en handduk över natten i kylskåp.

Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en långpanna med vatten. Fördela ostkakemassan i en ugnssäker form och täck med aluminiumfolie. Grädda i vattenbadet i ca 30 minuter.

Sänk därefter ugnstemperaturen till 225 grader och grädda ytterligare ca 1 timma. Låt svalna och häll av överflödig vätska.

Stöt saffran i en mortel och rör ut det i lite vatten. Stjälp upp kakan och pensla med saffransblandningen. Servera ostkakan kall med vispad grädde och din favoritsylt.