Ostgratinerade fläskfilémedaljonger

Putsa filén och skär 8 bitar ca 3 cm tjocka. Parmaskinkans 4 skivor halveras på längden. Linda skinkan runt filéskivan och fäst med tandpetare. Krydda med salt och peppar och stek i lite matfett i stekpanna.

Potatisen tvättas eller skalas. Skär den sedan i klyftor. Koka ca 9 min i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet (eller spara till sås). Bred ut potatisklyftorna i en smord ugnssäker form och krydda med t.ex. salt och basilika.

Baka potatisen ca 5 min i 175 grader. Höj temperaturen till 225 grader. Ställ de stekta köttmedaljongerna bredvid potatisen och lägg osten ovanpå köttet. Gratinera i ca 5 min. Servera med stekt svamp och wokade grönsaker.