Ostgratinerad kålsoppa med Serranoflarn

Skär bort mittstocken på vitkålshuvudet. Skär bort de grova nerverna o skär bladen i ca 2-3 cm bita. Skala o skär morötter o potatis i mindre bitar. Skala o skiva löken. Lägg smör o olivolja i en större kastrull. Fräs vitkål några minuter i kastrullen. Lägg i lök, morötter o potatis att fräsa med en stund under omrörning. Häll på vatten, bi o fond. Kryddpepparkorn i tekula sänks ner i grytan. Lägg i oregano o lagerblad. Låt småputtra till grönsakerna är mjuka ca20 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg skinkskivorna utbredda på en bakpappersklädd plåt. In i uppvärmd ugn ca 5-10 min. tills de blivit knapriga flarn. Sänk värmen till 200 grader. Smaka av soppan med salt samt ta upp tekulan. Ös upp soppa i ugnssäkra portionsskålar. Strö på lite ost i varje skål. Gratinera i ugn tills osten smält. Servera med skinkflarn o gräslök/krasse.