Österrikiskt lantbröd

Dag 1: Blanda alla ingredienserna i en bunke och kör degen tills den är smidig. Det blir en ganska lös deg. Täck med plast och låt jäsa på sval plats över natten eller till nästa kväll.

Dag 2: Smula ner jästen i fördegen, tillsätt vattnet, allt mjöl och keson. Kör maskinen i 12 minuter, justera ev med mer vatten eller mjöl för att få en bra konsistens. Tillsätt saltet, solroskärnorna och eventuell smaktillsats och kör maskinen ytterligare 4 minuter.

Täck med bakduk och låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader och placera ett värmetåligt kärl i botten ( t ex engångs alu-form).

Tag upp degen på mjölat bakbord och dela i tre lika stora bitar. Forma till limpor och lägg på plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckta i 40 minuter.

Koka upp ca 1 dl vatten. Placera limporna i nedre delen av ugnen och häll det kokande vattnet i kärlet. Rör ihop vatten och sirap, pensla limporna och strö över lite solroskärnor. Grädda limporna i ca 35 minuter. För att få en frasig skorpa spraya in vatten 1 - 2 gånger under baktiden.

Låt svalna på galler utan duk för frasig skorpa och med duk för mjuk skorpa.