Osso Buco, på mitt vis

Sätt på ugnen på 150 grader Bind bomullssnöre runt läggarna så de inte faller isär direkt. Doppa köttet i vetemjölet och bryn snabbt på hög värme.

Lägg över i en järngryta, (som du serverar ur) och häll på vatten så att det täcker köttet. Ha i tomatkrosset, pure'n, grönsakerna, löken och kryddorna. Fortsätt med buljongtärningarna.

Pressa vitlöksklyftorna över allt och ha i halva skalet av en skalad citron. Jag använder potatisskalare till citronen. Salta och peppra efter behag.

Sätt in grytan i ugnen och låt den stå i 2 1/2 timma. Efter 1/2 tiden häller du i vinet och låter den stå minst tiden ut. Köttet ska liksom falla isär när det ska serveras.

När det är klart tar du försiktigt bort snörena och garnerar med persilja.

Sätt fram grytan på bordet och ha en ganska platt sked att ta med, det ska falla isär på tallriken. Ha kokt potatis till, och lite gröna blandade blad.