Örtbakad grissida och filé med ungsbakad färskpotatis och jordgubbssalsa

Putsa och torka av fläskytterfilén.

Mortla grönpeppar, svartpeppar, rosépeppar och grovsalt.

Smörj in fläskytterfilén med rapsolja och gnid sedan in den med mortlad salt och pepparblandning. Låt den gärna vila en stund.

Jordgubbssalsa: Mosa jordgubbarna grovt med gaffel. Tillsätt lök, chili och kryddor. Ställ kallt. Så här långt går att förbereda.

Fläskytterfilé: Värm ugnen till 175°. Bryn gärna fläskytterfilén lätt runt om under tiden ugnen blir varm. Stek ytterfilén i ugn till innertemperatur 65°, ca 30 minuter. Låt köttet vila i smörpapper till servering.

Ugnsbakad färskpotatis med grönsaker: Höj ugnstemperaturen till 200°. Lägg potatisen i en ugnssäker form och strö över timjan. Ringla över olja. Stek i ugn ca 15 minuter.

Sida med örtmix: Mixa sallad, ruccola, basilika och vitlök. Tillsätt oljan lite i sänder. Krydda med salt och peppar. Täck ovansidan av sidfläsket med örtmixen. Dela sidfläsket i cirka 3 cm tjocka och lägg dem i en ugnssäker form med örtmixen uppåt.

Vänd runt potatisen och tillsätt zucchini, vårlök och ärter. Krydda med salt och peppar. Sätt in sidfläsket bredvid potatis, zucchini, vårlök och ärter. Låt allt steka i ugnen ytterligare cirka 15 minuter.

Skiva upp fläskytterfilén i 2 cm tjocka skivor. Ta ut potatis, vårlök och sockerärter. Värm filéskivorna tillsammans med sidfläskets sista 5 minuter i ugnen.

Lägg upp örtbakad grissida i portionsbitar med den skivade fläskytterfilén och potatis med grönsaker på tallrikar. Servera med jorgubbssalsa och en god sallad vid sidan om.