Orimligt god halloumipaj

Pajdeg: Hacka ihop mjöl & smör i en hushållsapparat, tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 20 cm i diameter. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Passa på att sätta på ugnen 200˚. Nagga pajbotten med en gaffel och förgrädda i 10 min.

Hacka ner halloumin i ganska små tärningar (1x1x0,5 cm) och stek tills dom är härligt krispiga. Vispa ihop ägg och kvarg och salt & peppar. Dela kronärtskockshjärtan i 4 delar, hacka oliverna. Fördela ut halloumi, kronärtskockor och oliver i det förgräddade pajskalet. Häll på ägg- och kvargblandningen. Tryck ner den djupfrysta stuvade spenaten (brukar vara små tärningar i påsen). Fördela riven ost ovanpå allting.

Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.