Ñoquis de papas (Potatisgnocchi)

Koka potatisen med skalet på. Ta försiktigt av skalet medan potatisen är varm. Kör den genom en potatispress och tillsätt större delen av mjölet, ägget och salt. Arbeta till en deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Forma gnocchin i småbitar, koka dem i vatten i ca 1-2 min. De flyter upp när de är färdiga. Sautera dem i en stekpanna med smör, lägg upp dem och strö parmesanost över. Garnera med färska salviablad!