Omelett med stuvning

Sätt ugnen på 200 grader.Vispa omelettsmeten lätt tills det är blandat. Häll i smord ungsform. Grädda ca 25 min, tills den är fast. Räkstuvningen: Fräs smör och mjöl. Späd med fiskbuljong och grädde. Blanda i resten utom räkorna. Koka några minuter. Blanda i räkorna sist och låt bli varmt. Häll över den färdiga omeletten. Eller gör en svamstuvning: Fräs svampen på medeltemperatur tills vätskan kokat in. Lägg i smör i pannan och puddra över mjöl. Rör om och späd med vätska. Krydda.