Nobisbröd

Dela sönder jästen i en stor bunke.Värm vattnet till 37 grader.Häll lite vatten över jästen och rör så den löser sig.

Tillsätt resten av vattnet,salt,grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.Arbeta degen smidig.Degen ska vara ganska fast.Låt jäsa övertäckt på dragfri plats 3-4 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord.Knåda lätt.Rulla ut degen till en ca.40-50cm lång rulle.Lägg den i en ring på plåt med bakplåtspapper.Kläm ihop degändarna ordentligt.Skär skåror i rullen med en vass kniv.

Jäs ca.2 timmar under bakduk.

Sätt ugnen på 275 grader.Grädda brödet i nedre delen av ugnen 10 min.

Stäng av ugnen.Pensla brödet med varmt vatten.Låt det stå kvar i ugnen ytterligare 25-30 min.Brödet ska kallna utan bakduk.