Njurgryta från Nävelsö

Skala potatisen som bör vara av fastare sort, Asterix är perfekt, skiva den i knappt centimetertjocka skivor.

Skala löken och skär den i skivor, bryn den i lite av smör och rapsoljan, låt den svalna

Skala och skär morötterna till slantar.

Skär bort det feta från njuren och skiva upp den i ca 5 millimeter tjocka skivor. Salta och peppra och vänd skivorna i vetemjöl. Stek dem i smör och rapsolja, lägg upp på ett fat så länge.

Skär fläskköttet i strimlor som är ca 1x1 cm, salta och peppra och vänd dem i mjöl, stek dem så att det får fin färg, lägg upp på ett fat.

Varva allt i en stor gryta, börja med morötter och potatis, fortsätt med njure och fläsk samt lök, salta lätt och ta ett par varv med pepparkvarnen över varje lager potatis.

Häll på ölen och oxfonden, späd med vatten tills det nästan täcker.

Koka på svag värme tills potatis och morötter är färdiga, lägg upp på serveringsfat eller servera direkt ur grytan.