Mustig räksoppa

Tina och skala räkorna. Ta vara på skalen och fräs dem i smör i en kastrull. Rör hela tiden så de inte bränns vid.

Skala löken och palsternackan och hacka dem fint. Lägg ner hacket i kastrullen tillsammans med tomatpuré och rör om. Häll på buljongen och låt sjuda ca 20 minuter.

Sila bort skalen och häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ut vetemjölet i lite av grädden och rör ner det. Tillsätt resten av grädden och koka soppan ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och en knivsudd cayennepeppar.

Lägg räkorna i soppan eller servera dom uppträdda på ett litet spett som läggs över tallriken.