Mushroom brandy cream sauce spaghetti

Stek svampen i olivolja, ställ åt sidan. Koka upp pastavattnet (saltat).

Bryn löken i pannan. Tillsätt chili flakes och tomatpuré. Bryn i olja några minuter.

Sänk värmen till medelhög. Tillsätt brandyn. Rör om ett par minuter. Tillsätt grädden. Låt skjuda.

Koka pastan. Tillsätt ca 2 dl pastavatten till pannan. Reducera såsen. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen till låg.

När pastan nästan är al dente, lägg över den i pannan. Spara ett par deciliter pastavatten. Tillsätt svampen. Höj värmen till medel. Rör om i pannan tills pastan är al dente och täckt i sås.

Tillsätt ost och persilja. Rör om. Tillsätt eventuellt lite mer pastavatten tills såsen är "lagom" krämig.