Mullvad

Skålla och skala mandlarna ( lägg dem i vatten och koka upp dem så att skalet släpper, spola i kallvatten och skala dem direkt ). Tryck in en mandel i varje katrinplommon. Är plommonen inte riktigt mjuka koka dem i vatten någon minut och låt svalna. Lägg plommonen i en hög mitt på ett fat.

VANILJFROMAGE: Låt gelantinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter.

Vispa grädden i en skål.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt i en annan skål. (äggsmet)

Ta upp gelantinbladen och krama ur vattnet. Lägg dem i en ksatrull och smält dem på svag värme. Rör ner det i äggsmeten.

Vänd ner den vispade grädden i äggsmeten. Bred smeten över plommonen. Ställ den i kylskåpet och låt fromagen stelna.

GARNERING: Vispa grädden och bred ut den över fromagen. Låt sedan stå i kylen minst 2 timmar.

Strax innan servering, riv chokladen och strö ut över grädden.