Morotsmandelkaka

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform, ca 20 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.

Skala och finriv morötterna. Mal mandeln eller finfördela den i matberedare. Skilj på äggulor och vitor.

Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Blanda i morötter, mandel, citronskal och mjölet blandat med bakpulver.

Vispa vitorna till hårt skum och blanda ner det i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan kallna på galler.

Pudra eventuellt florsocker över kakan vid serveringen.