Morotskaka med limekräm

Smörj och bröa en kvadratisk form med löstagbar kant, ca 25x25 cm.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja,morötter, ananaskross, hasselnötter och rör om.

Blanda vetemjöl, salt, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en skål och rör sedan ner i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt den svalna i formen 10 minuter. Lägg över på bakgaller och låt kakan kallna under bakduk. Lägg upp kakan på ett serveringsfat.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda det med kesella, florsocker, vaniljsocker och limeskal. Låt krämen stå i kylen i 10 minuter. Bred den sedan över den kalla kakan och garnera med morots- och limeskalsstrimlor. Låt kakan stå i kylen, så att krämen stelnar.