Mohems Fläskfilé

Skär en skåra längsmed hela fläckfiléen utan att skära hela vägen igenom. Lägg fläskfilén i en plastpåse, vik ut filéen och banka ut den till nästan dubbel storlek.

Ta filén ur påsen och lägg upp den i en ugnsfast form. Pressa vitlöken och gnid in den över ovansidan av filén. Strö över örterna, salt och peppar.

Tärna paprikan och strimla purjon. Fräs grönsakerna så att de får litet färg och bre sedan ut de över filén. Skiva mozzarellan och riv parman i strimlor och bred även dessa över filén.

Vik ihop filéen och vira steknöret runt för att hålla ihop filén som en rulle. Pensla tillsist hickory eller BBQ såsen över hela filérullen och gratinera i 225 grader tills köttsaften är klar och fläskfiléen genomstekt.