Mjuka fransbröd

finfördela jästen i en bunke ljumma degvätskan till 37 grader och rör ut jästen i den.

Tillsätt ägg, salt, sirap, olja och lantbrödsmjöl. Blanda väl. Tillsätt 10 dl av vetemjölet och arbeta degen kraftigt, ca 8 min för hand eler 5 min med maskin. Tillsätt ev mer vetemjöl, degen ska bil fast och smidig. Spara resten av mjölet till utbakningen

Strö lite mjöl över degen och låt jsa under baku ca. 40 in.

Arbeta degen lite i bunken och häll därefter upp den på mjölat bakbord. Arbeta degen smidig. Dela den i två delar och varje del i 4 eller 8 bitar. Knåda varje bit till långsmala bröd och lgg dem på plåtar med bakplåtspaper. Låt jäsa under bakduk ca: 4 min

Värm ugnen till 250 grader till de mindre bröden eller 225 grader till de större.

Strö lite mjöl över bröden och grädda de mindre i mitten av ungen 6-7 min, de störe i nedre delen av ugnen 8-10 min. Låt dem svalnapå galler under bakduk. Formbrd ska gräddas ca 30 min i 200 grader.