Mina kroppkakor

Skala och koka potatisen. Låt den svalna. Pressa eller mal potatisen i en stor bunke. Tillsätt ägg, salt och vetemjöl och blanda alltsammans till en fast deg.

Skär fläsket i ganska små tärningar och stek i en stekpanna. Krydda med nymald svartpeppar och/eller stött kryddpeppar. Låt fläsket kallna.

Koka upp ganska mycket vatten i en rymlig kastrull och salta det. Gör gärna en liten kroppkaka och koka 5 min, smaka av om det behövs mer salt. Forma potatisdegen till en tjock rulle och skär den i jämna, rätt tjocka skivor. Gör en fördjupning i varje skiva, fyll med fläsket och rulla ihop noga.

Låt kroppkakorna sjuda(utan lock på kastrullen) tills de flyter upp och därefter ca 5-10 minuter. Ta upp dem med en hålslev.

Servera kroppkakorna med lingonsylt och smält smör. Överblivna kroppkakor är goda att klyva och steka upp. Av denna sats blir det ca 12 st kroppkakor.

Jag brukar göra 3 gånger den här satsen och frysa ner det som blir över i portionsförpackningar. Bra att ta till när man har mindre tid för matlagning.