Mina bästa pannbiffar

Blanda ströbröd och mjölk väl och låt det svälla i cirka tio minuter. Riv rödlöken på den grova sidan av rivjärnet. Blanda i lök, kryddor och ägg och blanda väl. Vänd ner färsen i smeten och blanda så gott det går utan att röra för mycket. Smeten ska vara lite luftig.

Forma biffar i valfri storlek av färssmeten. Lägg upp dem på ett vattensköjt fat så fastnar de inte.

Smält smör i stekpannan och stek biffarna vackert bruna, några minuter på båda sidorna. Lägg över på ett fat.

Under tiden som biffarna steks, koka upp vatten och buljong i en halvstor gryta och rör om tills buljongtärningarna smält. När alla biffär är stekta, lägg över dem i buljongen och sjud försiktigt under lock i cirka tio minuter.

Sleva upp ungefär hälften av buljongen och sila den genom en finmaskig sil. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ihop och tillsätt buljong. Koka upp och tillsätt grädden. Smaka av såsen med salt och peppar samt eventuellt en knivsudd socker.