Mild auberginekaviar

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och torka av auberginerna och lägg dem hela på en bakplåt.

Sätt in i ugnen och baka tills auberginerna är mycket mjuka, 35-45 minuter.

Dela auberginerna i halvor och gröp ur dem med en sked. Finhacka moset och låt det kallna.

Kärna ur oliverna. Kör oliverna, de skalade vitlöksklyftorna och ca hälften av olivoljan till mos i mixer.

Blanda auberginemoset och olivmoset och rör i resten av olivoljan till en krämig dipröra.

Smaksätt med citronsaften, salt och peppar. Strö över lite hackad persilja och kyl.