Sommarsallad till Midsommar

6-8 portioner

Börja med såsen. Skala vitlöksklyftan. Grov hacka dillen och persiljan. Kör sedan alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en jämn, knallgrön sås.

Skär potatisen i mindre bitar, låt gärna de små vara hela, och lägg dem i en bunke.

Dela gurkan på längden och kärna ur den. Skär den i tärningar, cirka 1 centimeter. Skölj sockerärterna och skär dem på längden i tunna strimlor. Lägg gurkan och ärterna i bunken.

Tillsätt såsen och blanda väl. Lägg upp på ett fat och garnera eventuellt med ärtskott.

Kommentar: Hittade denna sallad i tidningen Vi (år 2006) Vi gjorde den och det blev riktigt gott! Kan tänka mig att göra den igen, till en buffé eller till en picknick. Vi gjorde såsen och kokade potatisen dagen innan och blandade ihop salladen på morgonen nästa dag. Tror nog att man kan blanda direkt, nu blev det bara så.