Middagsjansson med rotsaker

Skala och skär löken i inte allt för tunna skivor, skala morot, selleri och palsternacka, skär dem i tunna skivor och sedan i långa strimlor, stek var för sig i olja och smör, låt det få lite färg, salta och peppra lätt, lägg upp allt på ett fat

Skala och strimla potatisen, gärna lite grövre strimlor än vad man brukar ha till en vanlig Jansson, lägg dem i kallt vatten. Skär den ansjoviskryddade sillfilén i strimlor.

Smörj en gratängform med 1 matsked smör, det skall gå att få rum med tre lager potatis samt sill, lök och rotsaker mellan varven av potatis. Lägg en tredjedel av potatisen i botten av formen, ta hälften av löken och rotsakerna och fördela dem ovanpå potatisen, fördela sillfiléer i formen.

Fortsätt med ytterligare en tredjedel av potatisen samt rotsaker och resten av sillen, avsluta med ett lager potatis. Häll över ansjovisspadet och en deciliter grädde, klicka över en matsked smör. Sätt in formen i 150°-175 varm ugn, börja på den lägsta temperaturen, grädda i 40-50 minuter, eller tills potatisen börjar mjukna.

Blanda resten av grädden med mjölken, ta ut formen och häll på gräddmjölken, strö över det siktade ströbrödet, höj temperaturen till 175° och grädda tills potatisen känns färdig även i mitten av formen. Tycker man att det blir för lite färg kan man öka på temperaturen till grill de sista minuterna före serveringen.