Mexigratäng med aubergine

Bryn köttfärs och lök i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

Pressa i vitlök, tillsätt salt, kryddor, tomatpuré och tomater. Smaka av med ytterligare salt och peppar. Låt såsen sjuda ca 5 min.

Skär aubergine i skivor och stek dem i resten av oljan.

Blanda youghurt, äggula och ost. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form varvad med aubergine.Bred ut gratängsåsen överst. Gratinera ca 30 min.

Garnera mexigratängen med hackad paprika och majskorn och stick mer nachips utmed kanten. Servera med kokt ris och nachips.