Foto · Åsa L

Mellandagsbröd

Mellandagsbrödet är ett stort och matigt bröd med surdeg. Håller sig saftigt i många dagar och innehåller en hel del grövre mjöl och korn. För surdegen se mitt recept [recept surdeg-av-rag] eller Smulans recept [recept surdegsgrund-pa-rag-och-apple]

Tid0 min

Ingredienser13

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 9 steg

Koka upp 4 dl vatten och häll i vetekross, rågkross och havregryn. Blanda även ner brödkryddorna.

Låt gröten svälla en stund och ställ sedan den att svalna till c:a 37 grader.

Lös upp jästen i 5 dl fingervarmt vatten. Tillsätt surdeg, brödsirap, salt och olja.

Arbeta ner krossblandningen och det grova mjölet.

Arbeta efterhand i vetemjöl tills degen blir fast och smidig.

Låt jäsa under bakduk i c:a 50 minuter.

Forma 2 stora bröd och låt jäsa c:a 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar