Mellandagsbröd

Koka upp 4 dl vatten och häll i vetekross, rågkross och havregryn. Blanda även ner brödkryddorna.

Låt gröten svälla en stund och ställ sedan den att svalna till c:a 37 grader.

Lös upp jästen i 5 dl fingervarmt vatten. Tillsätt surdeg, brödsirap, salt och olja.

Arbeta ner krossblandningen och det grova mjölet.

Arbeta efterhand i vetemjöl tills degen blir fast och smidig.

Låt jäsa under bakduk i c:a 50 minuter.

Forma 2 stora bröd och låt jäsa c:a 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.