Medelhavspannkaka

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, salt och mjölk i en bunke. Vispa i kesella och ägg.

Häll smeten i en oljad långpanna. Grädda mitt i ugnen tills smeten "stannat" och pannkakan fått fin färg, ca 25 minuter.

Ansa och skiva zucchinin. Halvera tomaterna. Fräs zucchini och tomater i olja ca 5 minuter. Tillsätt nötterna och fräs under omrörning ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.

Skär pannkakan i bitar och servera med grönsaksröran.