Medelhavsbröd

Rör ihop jästen med vatten, socker, salt och olja i en bunke. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg. Kan behövas 11-12 dl mjöl.

Skär tomaterna i centimeterstora bitar och vänd ner dem i degen. Låt jäsa under en bakduk i ca 30 minuter. Sätt ungen på 200 grader.

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar.

Baka ut till limpor, lägg dem på bakpappers klädd plåt och strö över sesamfrön. Jäs under bakduk 30 minuter till.

Skåra bröden med en vass kniv och grädda dem på näst nedersta falsen i ca 25 minuter eller tills de har en temperatur på ca 94 grader. Låt svalna på galler.