Matjessillpirog

Tina upp smördegen enligt anvisningen som finns på paketet. Ta upp matjessillen och låt den rinna av ordentligt, skär den i mindre tärningar. Blanda hackat ägg, sill, lök, gräslök, dill och créme fraiche i en skål och smaksätt med nymald vitpeppar, rör till sist ner äggulan.

Kavla ut smördegsplattorna till en storlek av 30 x 12 cm och lägg den ena på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg en rad med kokt kall potatis i skivor på smördegen. Se bild! (Tänk på att göra den övre plattan lite bredare, ca 2-3 cm räcker, det är för att den skall nå ut till kanten av den undre plattan)

Ös ut en rand av sill och äggröran över potatisskivorna, lämna kanterna fria så att de kan penslas med uppvispat ägg.

Placera nu den återstående smördegsplattan ovanpå den andra, och tryck till med en gaffel så att det blir tätt.

Skär med en vass kniv tre skåror i locket, ca 3 cm långa, så att ångan kan pysa ut under bakningen i ugnen. Pensla till sist hela pirogen med uppvispat ägg och baka den i mitten av ugnen i 8 – 10 minuter i 200° varm ugn så att den får en vackert brun färg.