Matjespaj à la Tobbe

Riv potatisen. Arbeta snabbt ihop potatis, smör, mjöl och vatten till en pajdeg. Låt vila under duk i 30 minuter.

Kavla ut degen och klä en pajform. Låt vila i kyl i 20 minuter.

Fräs löken med smöret. Häll på vattnet och låt småputtra tills löken är mjukt och vattnet har kokat in.

Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre del av ugnen vid 200 grader i 10minuter.

Vispa samman ägg, yoghurt och ost.

Finhacka gräslöken, spara några strån till garnering.

Blanda yoghurtsmeten med gräslök och lök.

Skär de väl avrunna matjesfiléerna i knappt 1 centimeter breda bitar.

Fyll youghurtsmeten i det förgräddade pajskalet.

Lägg matjesbitarna i ett vackert mönster på smeten.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen vid 170 grader i ca 40 minuter.

Garnera med gräslökstrån.