Mastig Rösti

Skölj rotfrukterna och skär bort oönskade delar. Låt skalen sitta på.

Riv rotfrukterna och finhacka löken, för hand eller i matberedare.

Samla ihop dem i en stor bunke och tillsätt resten av ingredienserna, förutom margarinet. Rör om ordentligt.

Värm upp en liten/medelstor stekpanna och klutta i lite margarin.

Sleva över en del av röran till stekpannan, lagom mycket så du får ett tunt men sammanhängande lager, 5-10 mm tjockt.

Stek på medelvärme i ca 5 minuter. Lyft gärna Röstin lite försiktigt i kanten för att se hur färgen ser ut – den ska ha ungefär samma färg som när man steker pannkakor.

Lägg en stor tallrik över stekpannan – tallriken måste kunna täcka stekpannans kanter. Ta upp pannan i luften och flippa den snabbt upp och ned, så Röstin vänds och hamnar på tallriken. Låt Röstin glida tillbaka ner i stekpannan, nu med den ogräddade delen nedåt.

Stek i ytterligare 5 minuter.

Flippa upp den färdiga Röstin på en tallrik. Repetera ovanstående tills bunken är tom. Tillsätt mer margarin i stekpannan emellanåt om det behövs.

För att hålla de färdiga bitarna varma, låt dem stå i ugnen på en ugnssäker form under ca 85 graders värme. Kan dock bli torra om de står för länge.

Dela kakorna på hälften och servera.