Mästerlig musselsoppa

Skölj musslorna noga och släng de som inte stänger sig.

Koka upp vinet i en stor kastrull. Lägg i musslorna, lägg på ett lock och låt koka i 5 min. Ta kastrullen åt sidan.

Skala och finstrimla löken, vitlöken och moroten. Ansa och skär chilin i tunna strimlor.

Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs curryn och grönsakerna lite lätt tillsammans med ingefäran.

Snitta citrongräset en bit upp på skaftet och lägg ner det i grytan.

Häll på kokosmjölken, buljongen och musselspadet. Låt koka i ca 10 min utan lock.

Smaka av med salt och peppar. Plocka upp citrongräset och lägg ner musslorna i grytan.

Servera soppan rykande varm.